So schaut weißer Mohn aus. Es geht aber sicher auch Blau- oder Graumohn für dieses Rezept.

Nachdem Gerhard schon so viel über Mohn geschrieben hat, muss ich doch sofort ein Mohnrezept nachreichen. Passt auch gut zur Jahreszeit, denn noch gibt es Marillen – wobei ich sicher bin, das klappt auch gut mit Pfirsichen, am besten kleinen Weingartenpfirsichen (nicht die flachen französischen Saturn, sondern die heimischen kleinen, runden, super schmeckenden Krewegerl). Ganz FoodCoop-ungeeignet habe ich eine Bezugsquelle für Weingartenpfirsich: die Liesi am Favoritner Bauernmarkt. Das ist die alte Frau, die nur Freitag und Samstag am Markt verkauft. Wenn man Richtung Viktor Adler-Markt schaut, steht sie ungefähr in der Mitte auf der rechten Seite. Sie hat Sachen von Bauern aus ihrer Wohnumgebung und bessert sich auf diese Weise ihre schmale Rente auf. Übrigens hat sie auch die besten Zwetschken (ja, richtige Hauszwetschken) am Bauernmarkt, aber halt erst dann, wenn Zwetschkenzeit ist. Mit Zwetschken und Powidl sollte das Rezept übrigens auch gut schmecken, habe ich aber noch nicht ausprobiert.

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Wir gehen immer noch in Salat unter und essen fast jeden Tag welchen. Zum Glück findet man im Netz eine Menge Rezepte, die man dann auf die eigenen Bedürfnisse abstimmen kann.

Burrata ist eine spezielle Form von Mozzarella und man bekommt ihn am Naschmarkt im Käseland oder gleich gegenüber beim Pöhl, am Kutschkermarkt habe ich ihn auch schon einmal gekauft. Man kann ihn durch Mozzarella ersetzen – na ja, nicht wirklich, aber er schmeckt irgendwie in diese Richtung.

• Für 2 Hauptspeisenportionen:
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• 2 Hände voll intensiv schmeckendem Salat (hier meine Asia-Mischung, ersatzweise Rucola)
• 1 Burrata oder 2 Mozzarella 
• 1 reife Mango 
• 2 EL Mangopürree (aus den Mangoresten zubereitet) 
• 3 EL einreduzierter Apfelsaft, ausgekühlt
• Salz 
• weißer Pfeffer 
• 1 EL milder heller Essig (z. B. Gegenbauer Riesling Spätlese)
• 2 EL Rapsöl 
• 2 EL mildes Olivenöl 

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Und, immer noch Spargel da von der Samstagslieferung? Hier kommt eines meiner liebsten Rezepte: Spargel-Pesto. Bei Temperaturen wie diesen am liebsten mit einem Stück Brot, wenn in zwei Tagen die Kälte hereinbricht, gern mit Nudeln. Kinderleicht zu machen und schmeckt!

Für vier Portionen: 

• ca. 300 g grüner Spargel, holzige Enden abgebrochen, der Rest in Stücke geschnitten, 5 min. (je nach Stärke, hier Samstagsgrünspargelstärke) gekocht, je 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker ins Kochwasser
• eine Hand voll ungeschälte Mandeln, sanft in einer Pfanne ohne Fett angeröstet
• eine Knoblauchzehe, geschält
• 1 rote Chilischote, entkernt, damit es nicht zu scharf wird
• 150 g Parmesan in Wüfel geschnitten
• Pfeffer
• Zitronensaft von 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl

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Da ich auch zuverlässiger Quelle weiß, dass ein paar Mitglieder der Food X derzeit eine Menge Spargel haben, bring ich mein Lieblingsrezept vorbei. Es geht wirklich schnell und ist gar nicht so kompliziert. Okay, eine Butter-Phobie darf man zugegebenermaßen nicht haben, aber man gönnt sich ja sonst nix …

Sollte jemand Estragon brauchen: Unserer wuchert und wir verschenken gern welchen an Food X-Mitglieder.

• Zutaten für 4 Portionen:
• 1/8 l Gemüsefond
• 5 Stängel Estragon  
• 5 EL trockener Weißwein 
• 2 EL milden Weißweinessig 
• 2 Schalotten, in feine Würfel geschnitten
• 200 Gramm Butter 
• 3 Eigelb

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Nachdem es in den letzten Tagen schon sehr sommerlich war, wollte ich eines meiner Lieblingsrezepte mit euch teilen:

Zutaten für vier Personen:

1/2 kg Couscous, 1 roter Paprika, 2 große Paradeiser, 1/2 Gurke, 200g Schafskäse, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 1 Zitrone (2 EL Zitronensaft), 2 EL Balsamico, Olivenöl, Petersilie, Kreuzukümmel, Kümmel, Salz und Pfeffer, Koriander, geröstete Pinienkerne Couscous-Sommersalat weiterlesen →

Jetzt, jetzt, jetzt! Die letzten Hollerblüten sollte man nutzen, unbedingt. Da ist der Geschmack am intensivsten. Wir haben uns gerade den Bauch mit gebackenen Hollerblüten vollgeschlagen. Hat ausgezeichnet geschmeckt!

Gepflückt hab ich die Blütendolden auf der Heubgerggstätten, wo noch ein paar zu finden sind. Sonst sicher am Wienerberg.  Am besten pflückt man Hollerblüten in der Früh an einem sonnigen Tag, also hatte ich heute wirklich noch Glück.

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Nachdem Chris, Astrid, Gerhard und ich so schöne Brennnesseln gesammelt haben, als wir beim Filipp auf dem Hoffest waren,  stelle ich mein Rezept für mein Risotto, das ich damit gekocht habe, ein.

Gestaunt habe ich, als ich gesehen habe, dass man Brennnesseln bei uns am Markt kaufen kann. Erst fand ich es ziemlich irre, weil die ja Unkraut sind und sowieso überall wachsen, aber dann dachte ich, dass es sicher genug Leute gibt, die in der Großstadt nicht unbedingt die Möglichkeit haben, wie ich jeden Tag mit dem Hund durch die Botanik zu latschen und sich nach Lust und Laune bedienen zu können. Also habe ich mich damit versöhnt und finde es mittlerweile sogar richtig gut, weil es zeigt, dass Brennnesseln mittlerweile durchaus wieder in der Küche verwendet werden.

Für 2 Portionen:

Pro Person 1 – 2 Hände voll Brennnesselblätter, blanchiert und sehr fein gehackt

1 Schalotte

200 g Risotto-Reis

1/16 l Verjus (oder Weißwein)

3/4 l Gemüsefond – nein, keine Suppe aus Suppenwürfel!

2 + 2 EL Olivenöl

1 EL geriebenen Bergkäse

150 g geräucherten Tofu, in Würferln geschnitten Brennnesselrisotto mit gebratenen Tofuwürferln weiterlesen →